logo1

    Статьи

    Сыровар из Узбекистана: "Итальянские сыры можно сварить в Ташкенте"

    «Мне нечем было платить за молоко. Но я все-таки всегда продолжал верить и шел к цели».
    Обиджон Саттаров, сыровар

    «Сырный домик» – это небольшой дом с магазином-пристройкой в районе старого Ташкента. На первый взгляд – ничего особенного, но именно здесь – мастерская и магазин одного из самых известных сыроваров Узбекистана и СНГ – Обиджона Саттарова. Обиджон смог не просто создать свое собственное производство сыров, но и убедить весь мир, что даже на самой обычной кухне с помощью пары кастрюль и хорошего молока можно сделать настоящий итальянский, французский или английский сыр.

    Пекарни Коржов: натурально, качественно, по-домашнему

    Пекарни «КОРЖОВ» — сеть частных пекарен, работающих только с натуральными ингредиентами высокого качества: российской мукой, новозеландским сливочным маслом, бразильским кофе. Ассортимент складывался под воздействием классической французской школы. Сейчас у «КОРЖОВА» есть свои постоянные клиенты, которые приходят на завтрак, обед, за свежими слоеными плюшками, круассанами и хлебом.

    Виктор Сартаков‑Коржов приехал в Санкт-Петербург из Тюменской области. Первым шагом на пути к реализации проекта была учеба во Франции в школе кондитеров и пекарей в г. Берси. Затем была стажировка в небольших французских пекарнях и на хлебном производстве в Германии в г. Виттен.

    В Удмуртии начали производить сырные конфеты

    На продовольственный рынок Удмуртии в 2020 году выведен целый ряд новых продуктов местного производства, среди этих новинок – сырные конфеты с бельгийским шоколадом.

    Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности Удмуртии ежегодно расширяют ассортимент производимых продуктов питания, по итогам 2020 года он дополнился более чем 30 наименованиями. Выпуск новых видов продовольствия освоили 8 предприятий, это как крупные, так и небольшие, фермерские, производства.

    Информационно-аналитический отчет о ситуации в молочной отрасли. Предварительные итоги 2019 года

    ПРОИЗВОДСТВО И ЗАПАСЫ МОЛОКОПРОДУКТОВ

    Производство традиционных видов молочной продукции в янв. – нояб. 2019 г. оставалось ниже объемов соотв. периода 2018 г., а дополнительный прирост товарного молока был направлен на производство сыров и сухого молока и «обеление» рынка.

    Снизилось производство цельномолочной продукции в целом (-3%), в т. ч. кисломолочной(-2%), питьевого молока (-1%), творога и творожных продуктов (-7%), сырных продуктов (-10%), маргаринов и спредов (-4%), мороженого (-6%).

    Хлеб на закваске: в чем польза и как приготовить

    Хлеб на закваске — это давний фаворит среди приверженцев здорового питания, популярность которого за последнее время значительно возросла благодаря своим исключительным качествам и полезным свойствам. Эксперты считают, что такой хлеб легче переваривается, в нем нет ингредиентов, которые имеют тенденцию усугублять синдром раздраженного кишечника (СРК) и он способствует снижению уровня сахара в крови.

    Из нашего обзора вы узнаете, что делает хлеб на закваске таким особенным и подходит ли он вам. Давайте разбираться.

    EXTREME PAPER - новый современный упаковочный материал для пищевой промышленности

    Компания "Эколин" производитель полимерной и синтетической бумаги "Extreme paper" в г.Екатеринбурге.

    Это особый материал, внешне и на ощупь похожий на бумагу, но одновременно прочный, водостойкий и жиростойкий, как пленка.

    Марка «Extreme paper» разработана компанией "Эколин" (имеется лицензионный знак на данную марку) на основе натуральных кальцидов, растворенных в полиэфинахх, что отличает марку от рыночных аналогов, в том числе зарубежных. Все компоненты для производства – высококачественные, импортные, полный допуск для контакта с пищевыми продуктами.

    Шведские булочки (KARDEMUMMABULLAR)

    Кардемуммабулар - шведские булочки с кардамоном 

    Эта булочка - распространенное кондитерское изделие в Северной Америке и Северной Европе. Очень распространено в Швеции и Финляндии с 1950 года.

    Ингредиенты в основном пшеничная мука, молоко, дрожжи, сахар и масло/маргарин. Часто также приправляют тесто кардамоном, солью и сахаром. Тесто раскатывают и равномерно распределяют начинку. Начинка обычно состоит из сливочного масла / маргарина, сахарной пудры и молотой корицы. Тесто раскатывают или складывают вместе и режут или режут. Булочки смазывают взбитым яйцом и перламутровым сахаром или посыпают рубленым сладким миндалем. Во многих странах глазурь используют вместо перламутрового сахара или миндаля.

    Тенденции рынка сыроделия в 2020 году

    В последние годы в России заметно возросло производство сырной продукции. Как считают эксперты, стимулом послужили недавние санкции стран Запада, ограничивающие рынок сбыта нашей стране. Но, как гласит известная истина, нужно брать ситуацию в свои руки.

    Кремчиз: пищевая ценность и польза для здоровья

    Кремчиз, или сливочный сыр, часто используется как более здоровая альтернатива сливочному маслу, имеет гладкую консистенцию, мягкий вкус и помимо того, что он хорошо сочетается с хлебом, крекерами и рогаликами, его можно добавлять в начинки для бутербродов и сливочные соусы.

    Если вы хотите похудеть или придерживаетесь здорового плана питания, то наша статья, основанная на научно-подтвержденных фактах, поможет вам сделать правильный выбор.

    Соцсети: от развлечения к работе

    Соцсети для нашей жизни уже привычное явление. Большинство из пользователей Интернета своё утро начинают с просмотра обновлений в соцсетях и/или с общения в каком-то из мессенджеров, типа вайбер, ватсап и т.п.

    По данным крупного исследовательского центра Медиаскоп, 82,8 млн. человек в России ежедневно пользуются интернетом. Самая активная возрастная группа пользователей попадает в диапазон 12–24 года.

    Природа дарит нам закваски Lactoferm

    Природа дарит нам… закваски «LACTOFERM»

    ООО «Током-Элит» — российская компания, основанная в 2002 г., является эксклюзивным дистрибьютором итальянской фирмы Biochem s.r.l. на территории Российской Федерации с 2008 г.

    Компания Biochem s.r.l. — всемирно известный производитель лиофилизированных заквасочных культур прямого внесения, ферментных препаратов и  пробиотических культур для молочной промышленности под торговой маркой «Lactoferm».

    «Бизнес открытым сердцем» – добрый сыр на доброе дело

    В начале октября Хр.Хансен и сыроварня Amandi  (Игорь Волков) выработали сыр, который пойдет на благотворительность.

     Некоторое время назад компания Хр.Хансен объявила о готовности спонсировать выработку сыра на благотворительность. Мы рады, что на нашу инициативу откликнулся Игорь Волков из Челябинской области, который выпускает сыры из козьего молока под брендом Amandi.

     В выработке приняли участие сам Игорь Волков, Алла Доротова, специалист технолог Хр.Хансен, Валерий Поверин и Елена Теребкова – Урал Ингредиент, дистрибьютор компании Хр.Хансен в Уральском регионе. Именно они стали инициаторами провести благотворительную выработку на Уральской земле и пригласили к участию Игоря Волкова.

    Производство мягких сыров методом сепарирования.

    Производство мягких сыров в больших объемах стало возможным только благодаря использованию сепараторов.

    Мягкие сыры популярны в Центральной Европе, Израиле, Южной Африке, странах СНГ, США, Японии, Латинской Америке и Новой Зеландии, а также в нашей стране, где мы фиксируем устойчивый ежегодный рост потребления этих продуктов. Ведущими производителями мягких сыров в Европе являются Германия и Франция с потреблением около 9 кг этого продукта на душу населения в год.

    IFF запускает в России операционную модель Tastepoint by IFF для поддержки российских производителей продуктов питания и напитков и инвестирует 25 млн долларов в локальное производство

    Москва – 1 октября 2020 г. – Компания IFF (NYSE:IFF) (Euronext Paris: IFF) (TASE: IFF), ведущий мировой производитель ароматизаторов и пищевых ингредиентов, представляет в России новую стратегию и запускает операционную модель Tastepoint by IFF, которая будет работать наравне с другими бизнес-структурами группы IFF в России – IFF, ПТИ и Wiberg. Tastepoint позволит эффективно поддерживать российских производителей в создании вкусных и полезных продуктов питания и напитков и отвечать потребностям быстрорастущего рынка. IFF также инвестировала 25 млн долларов США в новый производственно-складской комплекс в Серпухове.

    Новые профессии в пищевой промышленности

    Всё течёт, всё изменяется. Это неизменный закон жизни. Нас часто страшат перемены, но они неизбежны.

    Меняется и рынок труда. И можно было бы поговорить о множестве аспектов таких изменений, но сегодня мы затронем только маленький их кусочек. Мы поговорим о профессиях: о том, какие появятся в ближайшем будущем, а какие претерпят изменения, стремясь соответствовать времени.

    Компания «Мир Вкуса» представляет на российском рынке коллекцию элитных сыров

    Традиционно к элитным сортам относятся твёрдые и выдержанные сыры, для которых характерна более высокая ценовая политика. Это один из самых популярных в мире деликатесов. Палитра ароматов и вкусов выдержанных сыров настолько разнообразна, что каждый может подобрать под свой вкус идеальный вариант. Один и тот же сыр на разных этапах вызревания раскрывается особым вкусом, ароматом и плотностью консистенции. Изысканные вкусы таких сыров идеально подходят для вечерней сырной тарелки. Их подают на стол в качестве самостоятельной закуски к охлаждённым плотным красным винам, фруктам и конфитюрам. Выдержанные сыры широко используются в качестве яркого акцентного ингредиента многих горячих блюд.

    Ярмарки и фестивали как способ продвижения фермерских продуктов

    Рынок сбыта фермерской продукции в России практически не развит. Принятая Правительством РФ в 2015 г. Политика импортозамещения открыла новые возможности для фермеров и тех, кто всегда мечтал стать фермером.

    Страница 2 из 3